大家好，湖南湖南今天来为大家分享湖南烟熏鱼的烟熏鱼的烟熏鱼家常做法的一些知识点 ，和湖南烟熏鱼的家常做法视频的问题解析，大家要是做法做法都明白，那么可以忽略，视频如果不太清楚的湖南湖南话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的烟熏鱼的烟熏鱼问题，接下来我们就一起来看看吧！家常

本文目录

1. 湖南扎鱼怎么蒸好吃
2. 湖南的做法做法烟熏鱼怎么做来吃
3. 腊鲢鱼湘菜做法

湖南扎鱼怎么蒸好吃

扎鱼500g.蒜子20g
，姜10g。视频盐10g，湖南湖南油100g

首先我们要把扎鱼切成小块的烟熏鱼的烟熏鱼
，然后用水泡一下 。家常然后我们把豆瓣酱
，做法做法盐
，视频蒜子，姜猪油。先把锅中水烧开然后就把拌好的扎鱼放到锅里蒸20分钟就可以了 。

湖南的烟熏鱼怎么做来吃

一.主料：

1 、鱼块3-4块，茶叶适量；

2 、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜、芝麻适量；

2、盐 、白糖；

3、胡椒粉、料酒
。

三.做法：

1  、将鱼去头 、尾，取鱼身部分，分切成块
，用盐
、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

2 、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分 ，鱼皮表面抹一层油备用；

3
、准备烟熏材料 ：茶叶、面粉 、白糖等比例配比；

4
、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底
。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上 ，上面放上蒸格网架；

5 、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤
。烟熏鱼色达适当程度
，熄火将鱼块出锅；

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7 、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上 ，撒上芝麻即可；

8、完成制作 。

腊鲢鱼湘菜做法

自制腊鲢鱼制作工艺 ：

1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净
，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒
，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天 。

2  、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起 ，挂在熏鱼桶顶端的木架上，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味。

3
 、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋 ，放保鲜冰箱保存 。

焖腊鲢鱼制作方法：

（1）锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热 ，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香。

（2）向锅内冲入高汤500克，大火烧开，转小火焖15分钟
，至锅内汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁  ，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中，配卡式炉上桌

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